沼氣的壓力表一用就變零可能是由于以下幾個原因：

1. 沼氣壓力不足：沼氣壓力不足可能導致壓力表讀數過低或變零。這可能是由于沼氣產生不足或輸送管道堵塞等原因導致的。

2. 壓力表故障：壓力表本身存在故障，例如損壞的彈簧或密封件，可能導致讀數不準確或變零。

3. 沼氣中含有水分：沼氣中含有水分可能導致壓力表讀數不準確或變零。這可能是由于沼氣產生的潮濕環境或輸送管道中的水分導致的。

4. 壓力表未正確安裝：如果壓力表未正確安裝或連接到管道中，可能導致讀數不準確或變零。

因此，需要對以上原因進行排查，以解決沼氣壓力表變零的問題。