如果室外機在開機后，壓力表的讀數時高時低，不穩定，可能是以下原因導致的：

1. 系統內部存在氣體或液體泄漏：系統內部存在氣體或液體泄漏，會導致制冷劑流量不穩定，從而導致壓力表讀數不穩定。建議檢查室外機和室內機之間的制冷劑管路，如果發現漏氣現象應及時修補。

2. 室外機過載或負荷不平衡：室外機過載或負荷不平衡也會導致壓力表讀數不穩定。這可能是由于空調設備的制冷量不足或過剩，或者是由于管路設計不當引起的。建議檢查室外機的制冷量和負荷情況，并對管路進行調整。

3. 制冷系統中存在空氣：制冷系統中存在空氣也會導致壓力表讀數不穩定。這可能是由于安裝或維修制冷系統時未能完全排除空氣引起的。建議進行空氣排除操作，以確保制冷系統內部無空氣。

總之，室外機開機后壓力表突高突低不穩可能是多種因素綜合導致的結果，需要具體情況具體分析，最好由專業的技術人員進行檢查和維修。